Exoesqueletos en restaurantes universitarios

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Exoesqueletos en restaurantes universitarios

Desde el inicio del curso académico 2025, el Crous Nord Bourgogne Franche-Comté ha dado un paso más en la prevención de los trastornos musculoesqueléticos (TME) al equipar a algunos de sus empleados con exoesqueletos. Esta iniciativa, que se inició sobre el terreno, se puso a prueba en los restaurantes universitarios de Sévenans y Belfort y está prevista su implantación más amplia.

Empleado de restaurante sirviendo

Una iniciativa liderada por los propios agentes

Todo comenzó en la primavera de 2024, durante una visita al restaurante universitario de Sévenans. Marie, empleada, informó a Philippe Mauro, director de la planta norte de BFC, sobre su dolor persistente en el brazo y el hombro. Esta situación es representativa de un sector muy expuesto a movimientos repetitivos y posturas forzadas.

“Cargar 500 platos con el brazo extendido durante una hora puede causar problemas en codos y hombros”, señala el director, mencionando también las limitaciones relacionadas con la entrega de comida y el lavado de platos. Es en este punto donde se plantea la cuestión de los exoesqueletos.

El proyecto se encargó a Charline Salvi, asistente de prevención en Crous BFC. A partir de junio de 2024, se filmó a los equipos en sus puestos de trabajo para aclarar las necesidades. Las pruebas se realizaron en otoño de 2024, concretamente en el restaurante universitario frecuentado por estudiantes de la Universidad Tecnológica de Belfort-Montbéliard.

Exoesqueletos no motorizados
adaptados a las realidades del campo

El equipo llegará a principios del verano de 2025 y se desplegará en otoño. Se pondrán en servicio dos pares de exoesqueletos en Sévenans y Belfort:

- un par destinado al soporte de la espalda y al transporte de carga para el personal de suministro y lavado de vajilla,

- el otro, diseñado para aliviar la tensión en brazos y hombros del personal de servicio (modelo Hapo FRONT mostrado aquí).

De rápida colocación (menos de dos minutos), los exoesqueletos se adaptan a la forma del cuerpo del usuario gracias a sus diversos tamaños para la parte superior del torso. Estos dispositivos se denominan pasivos porque no están motorizados. Fabricados con resortes de fibra de vidrio, son más ligeros, permiten movimientos fluidos y, en general, tienen una mejor aceptación por parte del personal.

Estos exoesqueletos reducen la actividad muscular entre un 15 % y un 20 %, lo que ayuda a disminuir la fatiga, el riesgo de trastornos musculoesqueléticos y, en última instancia, las bajas laborales. «El objetivo no es aumentar la capacidad humana, sino preservarla», resume Bérenger Le Tellier, doctor en biomecánica y responsable del desarrollo de exoesqueletos.

Hapo FRONT, para asistencia durante tareas de 'brazos al frente'

Una inversión deliberada y un desafío para ganar apoyo

El Crous Nord BFC invirtió aproximadamente 10.000 €, incluyendo IVA y formación. Para la dirección, el aspecto financiero no supone un impedimento. El principal reto reside en conseguir la implicación del personal, especialmente de los más jóvenes, que a veces son menos conscientes de la importancia de la prevención. El objetivo declarado es claro: proteger al personal antes de que surja cualquier problema.

Para los empleados que ya padecen trastornos musculoesqueléticos (TME), la dotación de equipos sigue estando sujeta a la aprobación del médico del trabajo.

Empleado que lleva un plato pesado a la distancia del brazo

Hacia la generalización regional

La ambición del Crous Nord BFC es generalizar el uso de exoesqueletos en los restaurantes universitarios de la región. Los campus de Sévenans y Belfort compartirán su equipo con los de Dijon y Besançon. También se está negociando la actualización de las descripciones de puestos de trabajo y la integración del uso de exoesqueletos como equipo de protección integral.

Se trata de un enfoque gradual, basado en la experimentación y el diálogo, para integrar permanentemente la prevención de los trastornos musculoesqueléticos (TME) en el centro de los servicios de alimentación universitarios.

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Nuestros equipos están disponibles para evaluar sus necesidades y organizar pruebas en el mundo real para permitir que sus empleados experimenten los beneficios de Hapo CS en su entorno de trabajo.

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